Diese Woche hatte ich netten Besuch unserer Tageszeitung „Die Harke“ und habe es so auf die Titelseite geschafft und zusätzlich die ganze Seite 19 bekommen. Aus „Die Harke“ vom 29.07.2017
Schlagwort: Sous Vide
Entenbrust Freestyle vom O.F.B.
Weihnachten ohne Ente oder Gans? Nicht bei uns. Heute kam eine Barbarie-Entenbrust in den O.F.B. der Otto Wilde Grillers. Es gibt unzählige Rezepte für eine Entenbrust, ich bin heute meiner Intuition gefolgt. Aber immer der Reihe nach. Die Entenbrust habe ich zuerst gründlich abgewaschen und getrocknet. Anschließend habe ich auf […]
Steaks Sous Vide aus dem O.F.B.
Ich habe ja schon etliche Steaks gemacht, aber diese haben bislang alles geschlagen. Die Steaks habe ich in einem Beutel mit etwas Butter und den italienischen Kräutern von Ankerkraut für 3,5 Stunden Sous Vide bei 52 Grad garen lassen. Anschließend durften sie ca. 45 Sekunden pro Seite in den O.F.B. […]
Ribs Sous Vide?
Ich habe, angeregt durch das Video der Sizzle Brothers einmal den Selbstversuch gestartet, wie Ribs Sous Vide so im Ergebnis werden. Also ab zum Schlachter, 5 Racks Rippchen geholt, diese halbiert und so hatte ich 10 halbe Racks zum Testen. Gewürzt habe ich sie zur Hälfte mit Cherry Chipottle von Ankerkraut, […]