Ribs

Tag 2 des BBQ Wochenendes – Ribs Testlabor aus dem eXus four

Ich habe in letzter Zeit viel über Ribs gelesen, die in der 5-0-0 Methode zubereitet wurden. Also musste das auch einmal getestet werden. Ich habe mir 4 Stränge Ribs von meinem Metzger des Vertrauens organisiert und vier verschiedene Rubs getestet. Zum Einsatz kamen (von Ankerkraut: „Sweet Apple Ribs“, „Cherry Chipottle“, […]

Deutsche Grill und BBQ Meisterschaft 2016 in Fulda

Einige Tage sind jetzt vergangen, die Emotionen haben sich langsam gelegt und der Verstand hat wieder übernommen. Aber was war passiert? Als Mitglied der BBQ Brew Crew haben wir zusammen schon mehrere Meisterschaften in diesem Jahr absolviert. Krönen wollten wir das Ganze mit einer Teilnahme an der deutschen Meisterschaft. Die […]

Ribs Sous Vide?

Ich habe, angeregt durch das Video der Sizzle Brothers einmal den Selbstversuch gestartet, wie Ribs Sous Vide so im Ergebnis werden. Also ab zum Schlachter, 5 Racks Rippchen geholt, diese halbiert und so hatte ich 10 halbe Racks zum Testen. Gewürzt habe ich sie zur Hälfte mit Cherry Chipottle von Ankerkraut, […]