Directions
1Den Nacken mit Salz und Pfeffer würzen
2In einem Topf ringsrum scharf anbraten
3Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
4Wenn das Gemüse etwas Farbe genommen hat, mit einem kräftigen Schuß Madeira ablöschen und mit Brühe angießen. (Beim ft6 ca 0,5 Liter Madeira und 1 Liter Brühe)
5Aus dem Heu ein Nest im Topf bauen und das Fleisch einlegen.
6Beim ft6 4-6 Kohlen unten und 14-16 Kohlen oben auflegen
7Bei ca. 80 Grad Kerntemperatur ist das Fleisch gar.
8Fleisch und Heu entnehmen
9Die Soße mit dem Gemüse durch ein Sieb geben und mit aufgelöster Speisestärke andicken.